5. PROPIEDADES DEL VINO

5. PROPIEDADES DEL VINO

APORTES:

El vino no es caracterizado solo por ser una bebida rica en el momento de comer una buena cena, no solo por su textura, elegancia y sabor.
Es caracterizado también por ser una bebida rica en sustancias que pueden ser beneficiosas a nuestra salud.

Los principales minerales y oligoelementos del vino son: potasio, magnesio, calcio y fósforo.

Sin embargo también tiene un gran valor dentro de las vitaminas y los aminoácidos, los cuales son: Vitamina C, vitaminas del complejo B y vitamina P o quercetina, es decir es rico en compuestos antioxidantes como: glucóxidos y quercitrina, el polifenol, del cual mas adelante puntualizaremos.

Refiriéndonos a los aminoácidos podemos decir que esta bebida tiene una gran cantidad de los aminoácidos esenciales es decir aquellos que el cuerpo no los sintetiza y que el organismo requiere ingerirlos por medio de la dieta, estos son:

Aminoácidos Vino Tinto Sangre
Treonina 16.4 9 - 36
Valina 21.7 19 - 42
Metionina 6.2 2 - 10
Triptófano 14.6 4 - 30
Fenilalanina 25.5 7 - 40
Isoleucina 12.4 7 - 42
Leucina 32.2 10 - 52
Lisina 51.7 14 - 58


Si queremos referirnos mas acerca de las propiedades nutritivas que tiene esta bebida podemos decir que además presenta gran valor dentro de la fisiología humana y la nutrición.

El vino puede producir placer organoléptico, calmar la sed, resaltar sabores en otras comidas, el mismo que le hace esencial dentro de una cena; estimula al apetito, debido a su pH estimula a la digestión de proteínas y grasas, evita la oxidación de ciertas proteínas y a evitar la formación de ciertos coágulos digestivos.

Su aporte calórico no es muy considerado, pero se estimula que contienen entre 70 y 90 cal por cada 100 ml.